イタリアのバーテンダーがチャンスの首都ドバイを征服

世界のイタリアン ミクソロジー: ドバイ

イタリアが首長国連邦に提供する多くの労働者の中で、ホテル業界に関連する労働者が際立っています。ドバイに住んで働いているシェフ、ピザメーカー、バーテンダーの数を見ると驚くべきことです。 ここでは、ロンドンが何十年もそうであったように、イタリアのバーテンダーの手ごわい飛び地が出現し、特に昨年の博覧会の推進力のおかげで、超高層ビルや人工島の間で生きた物語で国際的な成功を収めました。まだ成長に飽きていないようです。

万博とカクテルバーブーム

それは 2020 年の博覧会でしたが、パンデミックにより 2021 年に延期されました。博覧会のテーマは「心をつなぎ、未来を創造する」であり、都市のアラビア語の名前であるアル ワシュルと密接に結びついています。 国際的なシーンはドバイに刺激と新たな可視性を与えており、この活気と新たな活力の文脈の中で、新しいオープニングと現在統合された現実の間に、ハイレベルのカクテルバーの開花が見られます. . これらの地域のミクソロジーの世界への注目は非常に高いようで、これらの海岸に頻繁に訪れる国際的なエリートたちは、新しいことを喜んで試しています。 確かに、イスラム教徒の居住者に対してアルコールの消費が実質的に禁止されている場合、外国人のための特別なライセンスを申請することが可能であり、毎年市内に到着する何百万人もの観光客のために、質の高いオファーを簡単に見つけることができます. . だけでなく、管理者権限を持つ大多数のレストランでも。

ミクソロジーの新しい波

ホテルの外にあるドバイで最も有名で最も愛されているカクテル バーのうち、ここで取り上げる 3 つのバーはすべて DIFC (ドバイ国際金融センター) にあります。DIFC (ドバイ国際金融センター) は、都市の心臓部であり、誰もが認める快適な生活の目的地です。 最初に挙げるのは ズマ・ドバイ2021年にランキングを上げたのは誰ですか 世界のベストバー50 17位にランクイン。 このバーは、最近 MENA ゾーン (中東および北アフリカ) で最高のレストランに選ばれた、現代日本料理の同名のレストランの提供を完成させます。 ローラ・マルニッヒが率い、アンジェロ・イモルラーノが両脇にいて、国際的な提案にさえイタリアンスタイルのタッチを加える方法を知っていました。たとえば、ゆずコーディアルの「ガリバルディ」、アメリコノス、またはラモスのジンフィズ・ア・パンナコッタのひねりなどです。従来のダブルクリームの代わりにベース。

「現象」については、別の章を割く必要があります。 ギャラクシー バー: 2019 年にダニーロ ポゾーネ率いる全イタリア人のドリーム チームがオープンし、マウロ コルテーゼ、フランチェスコ ダリエンツォ、クリスチャン カロで構成されました。彼は公式ランキングに正しく入り、45位になりました。 今日、ステファノ・ガンバルデッラは、古典のひねりに基づいたリサーチ ミックスを提供しています。それぞれがギリシャ神話の干支に捧げられています。 「星の王子さま」は、ジンと桜シロップを添えたギムレットのバリエーションです。

それは最近のオープニングであり、市は他に何も話していません: アマゾン、マドリッドに上陸し、世界中の新しいオープニングへの道を歩んでいる. 提供されるドリンクと料理は、ラテンアメリカのトロピカルな味に専念していますが、カウンターの後ろにはイタリア人の心臓の鼓動があります。Francesco D’Arienzo は、最初は Galaxy Bar、次に ME で経験を積んでいます。ここでヘッドバーテンダーの地位を占め、成功の高みに登ることに強い意欲を持っています。 シグネチャーの中には、ジン、ホワイト ベルモット、ハウス トロピカル コーディアル (トロピカル フルーツを注入した白ワイン) とアロエベラのタッチを加えた「サングリア ブランカ」があります。 最後に、最新のニュースの中で、Dom Carella のような偉大なイタリアのミクソロジストが トレシンド スタジオその製品の中心的な柱の間にペアリングを配置することをためらわない修復プロジェクト。

ホテルのカクテルバー

ドバイで最も有名なカクテルバーのほとんどを見つけるのはまさに大きなホテルであり、逆説的に同じ構造でいくつかの異なるが同じように興味深い場所を見つけることができます. その一例が、ラグジュアリー コレクション ホテルのグロブナー ハウスです。 ブッダバー、国際的に認められたブランド。 しかし、同じホテルに他に 2 つの素晴らしいバーがあることを無視することがよくあります。 シッダールタ そしてその バー44、ジャコモ・ヴェッツォ(F&Bの責任者)とグループの飲料のグローバルディレクターの地位にあるフランチェスコ・ガルディの監督によって3つすべてが率いられています。 もう一つの世界的に有名なイタリアン バーは、 ブルガリ バー ドバイダリオ・スキアヴォーニが実権を握った後、その台頭は一掃されました。これにより、すぐに明確なアイデンティティと興味深いモダンな飲み物の提案が得られ、キッチンからのおいしい指の提案も伴いました。 レストランにころみと.

主に外食産業に関連するバーを経営しているが、ブランド力が高く話題性も高い。 トスカーナのビストロ Il Borro – フェラガモ家から – 豪華なジュメイラ アル ナセムの複合施設で、50 ベスト レストラン MENA 2021 にランクインし、11 位になりました。 このバーは、Galaxy Bar の元プレゼンスであり、現在は Orange Hospitality グループ全体のバー マネージャーである Mauro Cortese によって監督されています。 ここでのカクテル メニューは、イタリアの交雑種のいくつかの優れたクラシックに焦点を当てていますが、ドバイにあるタイと日本のレストラン Mayabay とフレンチ レストラン Josette の今後のオープンに向けた新しいプロジェクトも含まれています。

代わりに、ME ドバイ バイ メリア バーでの幸せではあるが短い幕間は薄れ、バー マネージャーのダニロ ポゾーネは、ドバイのイタリア人開拓者の 1 人であり、2020 年から 202 年の間、フランチェスコ ダリエンツォが両脇にいて、ホテルに活気のある冬のシーズンをもたらしました。

Federico Silvio Bellanca と Paola Mencarelli が編集

何でもありません…

ガンベロロッソの新刊で ドバイでの外国のポップアップバーの現象、意識を高め、斬新さをもたらす一時的な場所。 ドバイのタイムライン: 古代史からハイパーモダンな首都まで。 ドバイでのミキシングのイタリア人の顔が語られます。 繰り返しになりますが、5 つの食べ物と飲み物の組み合わせに対する 5 つの兆候などなど…。

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Kitagawa Momoko

「一般的な思想家。クリエーター。微妙に魅力的なビール ファン。情熱的な旅の達人。作家。コーヒーの忍者。」

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