ガストロナティビズム: いかに食べ物が政治的イデオロギーの道具であるか. ファビオ・パラセコリの本

「本を出すのは変な時期だ」 彼は言う ファビオ・パラセコリ. ニューヨーク大学の栄養学および食品学科の栄養学の講師であるパラセコリは、食品と人間の知識、文化の他の側面との関係を調査するさまざまな肩書を持っています。政治、デザイン。 今回も例外ではなく、可能であれば、力が個人的および集団的ダイナミクスと織り交ぜるリンクにさらに断固として残ります。 彼の名前は ガストロナティビズム:食、アイデンティティ、政治 パラセコリの最新の研究成果をまとめたコロンビア大学発行の本。 ただし、目標は専門家だけに対応することではなく、研究の結果をすべての人が利用できるようにすることです」クロススタイル」 – 彼はそう呼んでいます – これにより、コンテンツが可能な限りアクセスしやすくなります。 キーワード:開示。 同じことが他のイニシアチブの根底にあり、常にパラセコリに署名しています。

露出した食べ物とキャピトル ヒル

展示会、例えば: 味わう! テーブルのイタリア人。 1970年~2050年 ヴェネツィアの M9 で、e お皿より大きい 2019年にロンドンのヴィクトリア&アルバート博物館で発足し、9月にニューヨークの飲食博物館に到着し、パラセコリは博物館内の人物と共同キュレーターを務め、デザイナー、アーティスト、建築家と協力して作品を制作しました. “これも「コメント」それは、たとえば供給の困難や農業部門の危機など、食料に関する特定の側面について一般の人々に考えさせる方法です。」、つまり、私たちが食べるものの根底にあり、通常は注意を払わないメカニズム. また話します。 その間、現在米国の永住者であるパラセコリは、そこからパンデミックの拡大とロシアとウクライナの紛争の勃発を観察しましたが、国会議事堂への攻撃も観察しました。2021 年 1 月 6 日の攻撃は、彼が持っていた本に政治的な意味を与える必要性。 「食べ物や政治について考えたのはこれが初めてではありません。彼はコメントします。 結局のところ、今日も昔も、食品は政府によって人口をコントロールしたり、選挙のコンセンサスを集めたりするために利用されています。

焼きパスタのレシピを発見

ハラルラザニアとトルコ産ヘーゼルナッツ

法王のハラルラザニア。 サルヴィーニのヌテラとトルコのヘーゼルナッツ。 そして、欧州議会で取り扱われた多くの問題:食べ物はイデオロギーの道具です。 特にイタリアでは: 「それは、個人としてもコミュニティとしても、私たちのアイデンティティにとって非常に重要だからです。」 だけでなく: 「すぐにできて、説明がいらないので、自然に近い内容になっている」。 したがって、有名なラザニア ディ ベルゴリオは、多文化主義の道をシンプルにたどっています。 さらに、食べ物はパフォーマティブであり、媒介することができます。 「そして今日、あなたがメディアでなければ、あなたは存在しない」.

しょうゆ和風餃子のプレート

ガストロナティビズム。 本のテーマ

「この本では、世界中のイデオロギー的使用の現象をさまざまな側面から探求しています」 過去または現在のエピソードを詳細に分析する Parasecoli について説明します。 例えば、政府がより保守的で急進的なヒンズー教を推進しているインドでは、”歴史的に不可触民は牛の内臓を食べていたので、肉の消費は、他の宗教共同体、イスラム教徒またはキリスト教徒、およびより低い社会階級を非難するための基準です。 または、日本では、汚染された餃子のスキャンダルで、中国から直接冷凍製品が送られてきました。 次に、バイデンとのケースで、米国のケースがあります 「7月4日のバーベキュー」、 そこでは、伝統的な独立記念日の焼き肉が、気候変動に関する立場に関連する政治的論争に巻き込まれました。 “そのようなナンセンスはどのように可能ですか? 食べ物は日常生活の一部であり、強い感情が結びついているからです。 これは簡単に悪用できます。 これらのダイナミクスを認識することで、私たちはそれらを回避したり、社会の前向きな変化の主体になることさえできます. このためには、食べるだけでは十分ではなく、自問自答する必要もあります。

美食主義とは

ガストロナティビズムという用語は、19 世紀半ばのアメリカに起源を持ち、非アングロサクソン人、オランダ人、またはドイツ人の新参者に対するプロテスタントの白人の反応に由来します。 詳細には、先住民族の文化を保存し、その反動的な傾向の中で、移民の利益に対する先住民の利益を保護する政策であるナティビズムは、移民が多く、私たちと他の人々との境界が出生地によって定義される場所で出現します。 . 1990 年代には、それまでとは異なるグローバル化のパターンが到来した」2008年の危機からCovid、ウクライナでの戦争まで、危機によって強調された大きな不平等を引き起こしています「. 持っている人と持っていない人、グローバリゼーションによって提供された機会をつかむことができた人とそうでない人の間のギャップは拡大しています; そしてそれとともに、これらのイデオロギー化の現象もこれの明確な例は欧州連合に対する敵意は、グローバリストのエリートを代表し、多くの人々を置き去りにするストレッチと多くの人が見ています.

排他的および非排他的な美食

このイデオロギー的手段は、次の 2 つの異なる方向に向けられています。 「排他的と非排他的「. 最初の転がりは、最も弱い人や疎外された人に表れる不快感、勝者と敗者がいるネオリベ​​ラルなグローバリゼーション(フードシステムも変革した)に起因する不快感、結果に苦しんで反応するコミュニティのこれらのセクションに転がります。食べ物を含む自分自身のアイデンティティにさらに固執し、他人から距離を置くことによって. これらは、食べ物を使って他人を軽蔑することによって、ポピュリズムと主権のゲームをプレイできるダイナミクスです. そしてもう一つは? “非排他的なガストロナティビズムとは、GMO や前述のネオリベラル グローバリゼーションなどの敵を特定し、それに参加できるできるだけ多くの人々を集めようとする運動のことです。」

ガストロナティビズム:どんな食べ物?

この現象をより多く表現する食品はありますか? 「文化的アイデンティティを象徴するもの:ノーザンリーグのポレンタ、プロヴァンスのソッカ – アラブ系移民に直面して差別化の象徴となった一種のファリナータ – 米国とインドの肉、日本のラビオリ」 . 誰もが知っているわかりやすい日常の料理:いわばキャビアではなく、ラザニアです。 その一例が Tocai で、取引ルールに基づいているとはいえ、私たちのアイデンティティの一部として多くの人が経験しています。

地平線と深さ。 美食を理解するために森を見てください

これらの現象をよりよく理解するには、空間と時間の観点から視点を変えることが不可欠です。そのため、一方で本が私たちに自分自身の境界を越えて見させ、他の場所で起こっていることとの親和性と違いを見つけることを強いるなら、それは歴史的な読みを課します。 パラセコリがジャーナリストとして、最初は国際政治で、後に美食で、そして文化、人類学、経済、商業、さらには歴史さえも支持するビジョンを持った食品専門家として、彼のプロとしてのキャリアの中で探求してきた軌跡によると. “そんなこと知ってる” 認める 「これは複雑な本です。なぜなら、読者が自分の境界を越えて見るように求めているからです。 しかし、「それは続く」私たちはしばしば木を見て森を見ません。 今回は森を見てみることにしました。」

ガストロナティビズム。 食、アイデンティティ、政治 – ファビオ・パラセコリ – コロンビア大学出版局 – 248 pp. – $25.00、ハードカバー版 $100 – 英語版 – https://fabioparasecoli.com

アントネラ・デ・サンティスによるキュレーション

Nishimura Kenshin

「読者。学生。ポップ カルチャーの専門家。微妙に魅力的な内向型。Twitter オタク。ソーシャル メディアの第一人者。」

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です