昨日、1月31日火曜日、ミラノで開催されました モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナ・ドップに特化した最初の経済観測所UniCredit e と提携して作成 ノミズム. 得られた結果を評価し、コンソーシアムとサプライチェーン全体が直面することが求められる将来の課題を述べる機会。

「今日、水牛部門に特化した最初の天文台を紹介します -彼は宣言します 保護コンソーシアムのディレクターであるピア・マリア・サッカーニ。 コンソーシアムは、これを開発するのに適していると判断しました 楽器 セクター内のすべてのオペレーターに構造データと経済データの両方を提供し、 将来の投資を体系的に評価する」。

市場パフォーマンス

モッツァレラ ディ ブファラ カンパーナは、2016 年から 2022 年にかけて最も生産量が伸びた PDO チーズです。 PDO チーズの認証生産における平均成長率 10% と比較して、26% の増加を実現しています。 生産によって生み出された売上高は 5 億 3000 万ユーロに達しましたが、 現在の状況により、開発は不確実です: インフレ率の上昇 (乳製品は +17%)、生産コストの上昇、消費者の購買力の低下は、今後 1 年間も解決すべき重要な問題です。

“Mozzarella Dop の数字は励みになりますが、本当に複雑な状況で読む必要があります。 これは、この 2023 年にも懸念されます。」 指摘した プロテクション・コンソーシアムの代表、ドメニコ・ライモンド。

2022年に生産されました 5,500 万と 814,000 キロのモッツァレラチーズ (+3.8% vs 2021)。 精製されて生産されるバッファロー ミルクの量も、295,434 トン (2021 年) から 2022 年には 305,829 トンに増加しました。 321,433頭から374,297頭へ。

目的: 国際化

イタリアでモッツァレラチーズの消費を促進するのが北西部である場合 (34.9%)、海外では フランスは主導国であると自負している モッツァレラ愛好家の間で、それだけで輸出の 33% を吸収しています。 最も有望な市場の中で目立つ アラブ首長国連邦、日本、中国、韓国が上位 10 位に入ったアジア大陸 将来のシナリオ。

「私たちは、国の農業食品の卓越性が経済的原動力として解釈され、分析されなければならないと確信しています – Raimondo を続けます –. この重要な役割の認識を高めるために、 メイド・イン・イタリーの品質の向上に基づいた天文台を作成しました。」。

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